【写真付きで解説】簡単おいしい！手作りカスピ海ヨーグルト【ヨーグルトメーカー不要】

こんばんは。一宮です。

我が家の朝ご飯の定番は、ヨーグルト。

とろっとしてなめらかな、自家製カスピ海ヨーグルトを錬成する日々です。

今でこそ楽々作っていますが、最初に作った時は、これってどうしたらいいんだろう…。この手順めんどくさくない…？など、疑問に感じたこともありました。

そこで、カスピ海ヨーグルトの超簡単な作り方をまとめてみました。

我が家のヨーグルト錬成法・簡単3ステップ

種からの錬成

下準備：ミニ泡立て器は消毒しておきます。

1. 牛乳パックに種菌をぶちこみます。
2. よく混ぜます。
3. 12〜24時間室温に放置します。

完成！！

植え継ぎ法

下準備：容器2個・泡立て器・大さじを消毒します。

1. ヨーグルトから中身を大さじ2ずつ容器にいれます。
2. 牛乳を入れ、よく混ぜます。
3. 6時間〜10時間、室温に放置します。

完成！！

解説します（種から錬成法）

では、具体的に説明していきます。

まず、一番最初にカスピ海ヨーグルトを錬成するには、種菌から作る必要があります。

必要なもの：

1. 種菌…フジッコのカスピ海ヨーグルト種菌セット
2. 牛乳…一宮は種類別”牛乳”または”成分調整牛乳”を使用しています。
3. 混ぜるためのもの…一宮は無印の”ステンレス泡立て　小”を使用しています

ここからは、うちのダンボーと一緒に説明していきます。

種菌

これがヨーグルトの種菌。3gの種菌が2包入って1000円です。

私はいつもお買い物マラソンの時に楽天さんで買っています。（送料無料。ありがたい…）

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牛乳 

牛乳の「種類別」ですが、パッケージに表記されています。牛乳っぽくみせていても、「加工乳」や「乳飲料」では作れないみたいなので注意しましょう。

他のブログ様で、「成分無調整牛乳」を推奨していらっしゃる方もいますが、私は「牛乳」か「成分調整牛乳」しか使ったことがありませんので、とりあえずその2つをオススメします。（「成分無調整」でも全然問題ないと思いますが） 

そしてポイントなのですが、500mlのパックを買います。利点としては、牛乳の計量が必要なくなること、また、容器の消毒が必要なくなることです。

まぜるためのもの

愛用品。無印の”柄の長い計量スプーン・大”と”ステンレス泡立て 小”です。

この小さな泡立て。牛乳と種菌を混ぜるのにとても重宝しています。

（※種菌から作る手順では、計量スプーンは不要です）

さらに細かい手順

１：混ぜるためのものを熱湯消毒するために、お湯を沸かしておきます。うちは電気ケトルのスイッチを入れるだけ。

２：お湯が沸くまでに、泡立て（小）を用意しておきます。牛乳は冷蔵庫から出します。

　　牛乳は、パックの上を開けておきます。

こうです。

３：お湯が沸いたら、泡立て（小）を熱湯消毒します。

私はずぼらなので、手に持ったまま、先の方だけざっとお湯をかけているのですが、耐熱コップとかに入れて、上から全体にお湯をかけちゃった方が安全でいいかもです。

 こんな感じ。（※写真撮ったら流しの曇りがやばかったので、ぼかしをかけています）

耐熱コップに入れた方が安全度アップです。ただし、全体にお湯をかけると、当然持ち手も熱くなりますので、ヤケドにはご注意下さい。

４：牛乳パックに種菌の中身を1包分まるまる入れます。

５：熱湯消毒した泡立て（小）を空中でフリフリして、水気を切ります。

※ふきんなどで拭いてしまうと、熱湯消毒の意味がなくなってしまうので、フリフリだけで大丈夫です。水滴が少し残っていても問題ないです。

６：泡立て（小）で、牛乳パックの中の種菌と牛乳をよく混ぜます。

７：牛乳パックの上部を洗濯バサミなどで留めます。

これで準備OK！

８：室温に放置です。うちでは神奈川県にて、夏場で半日〜まる一日、冬で一日〜一日半くらいで錬成出来ます。朝仕込んで夜チェック、くらいのゆるい感じで大丈夫です。

最初、真冬に作ったら、まる一日経ってもまったくヨーグルトが固まっておらず、失敗か…？と思ったのですが、更に半日放置したら、普通に完成していました。

完成！（※写真に写っている黒っぽいものは、冷凍ブルーベリーです。写真撮る前に混ぜてしまいました…）

ブルーベリー、ラズベリー、バナナ、はちみつ、メープルシロップ、きなこ、など、その日の気分で色々入れてもりもりいただいています♡

解説します・その2（植え継ぎ法）

必要なもの：

種ヨーグルト…フジッコのカスピ海ヨーグルト種菌セットから錬成したもの
牛乳…一宮は種類別”牛乳”または”成分調整牛乳”を使用しています。

　　　ここでは、1000mlパックのものを使います。

ヨーグルト取り分け器具…一宮は無印の”柄の長い計量スプーン・大”を使用しています。
混ぜるためのもの…一宮は無印の”ステンレス泡立て　小”を使用しています

容器…一宮は、ジップロックスクリューロックを2個使っています。

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 細かい手順

１：熱湯消毒用に、お湯を沸かしておきます。

２：ジップロックスクリューロック（730ml）2個を用意。蓋と本体両方を流しの中にセッティング。

３：上から熱湯をかけて消毒します。消毒後は、ヤケドに気をつけつつ、蓋・本体それぞれを空中でフリフリして、水気を払います。

４：計量スプーンと泡立て（小）も消毒しておきます。計量スプーンで、ヨーグルトを大さじ2杯ずつ、容器の中にとりわけます。

※１：このとき、種ヨーグルトの上部分は使いません。（うちの母は、上部分は上澄みと見て、捨てちゃうそうですが、私は、過発酵して薄い黄色のホエイみたいなのが出過ぎていなければ、別皿に移して食べちゃいます。）

※２：公式の作り方では、牛乳500ml：種ヨーグルト大さじ3杯、と書いてありますが、うちでは毎回2杯で作っています。（種ヨーグルトが多すぎると固まらないと公式説明書に書いてあり、3杯って多くないか…？と自己責任で量を少なめにしたら上手くいったので、ずっとその量です）

取り分けるのは、このあたり。容器中央部分です。

５：容器に牛乳を少し入れ、泡立て（小）を用いて、牛乳と種ヨーグルトをよく混ぜます。

６：残りの牛乳を2つの容器にわけて入れます。私は、ここで計量カップではからなくてもいいように、同じ形の容器を使用しています。透明で量が見えるので、1000mlのパックをちょうど当分に2つの容器に分けます。

７：室温に放置します。ここでも、放置中は揺らさないようにします。植え継ぎ法のヨーグルトは、種菌から作るより固まりやすいです。夏は大体夜寝る前に作って、朝起きたら出来ている感じ。冬も大体はそうでした。たまに、朝も出来ていないことがあり、その時は、夕方に帰宅して確認していました。

完成〜！！

キレイに固まっています☆

ヨーグルトメーカーが無くてもすごく簡単に作れるし、美味しいので続いています。

それでは、また明日。おやすみなさい。